"Bio" steht bei uns nicht nur auf der Karte, sondern ist offiziell zertifiziert und dokumentiert. Ein Überblick, was hinter unserem Frühstück wirklich steckt.
Zertifiziert statt nur behauptet
Unser Frühstück ist nach der Bio-Außer-Haus-Verpflegungs-Verordnung durch die ABCert AG, eine staatlich zugelassene Öko-Kontrollstelle, zertifiziert (Zertifikat-Nr. 6LRP7UOMBZSW). Seit März 2022 sind wir außerdem Mitglied bei BioHotels.de, einem europaweiten Netzwerk von Hotels mit konsequent ökologischer Betriebsführung und zertifizierter Bio-Qualität.
Woher unsere Zutaten kommen
Wir setzen auf feste, teils jahrzehntelange Partnerschaften mit Erzeugern aus der Region: Bio-Käse von der Hofkäserei Zeiz, Bio-Weine vom Weingut am Stein, frische Bio-Eier aus Freilandhaltung von Familie Dengel aus Neubrunn, regionaler Honig direkt vom Imker (Bio Imkerei Stephan) sowie handwerklich gebackene Backwaren von Webers Landbäckerei — täglich frisch, aus der Region.
Kleine Portionen, weniger Verschwendung
Unser Frühstücksbuffet folgt bewusst dem Prinzip "kleine Portionen garantieren Frische und reduzieren Lebensmittelabfälle" — statt große Mengen vorzuhalten, wird häufiger und in kleineren Mengen nachgelegt. Auf Portionsverpackungen verzichten wir dabei bewusst.
Vegan und vegetarisch wachsend
Die pflanzliche Auswahl am Buffet wird stetig größer, mit vielen vegetarischen und zunehmend veganen Optionen. Und weil Genuss bei uns auch etwas fürs Auge ist: Seit Mai 2025 zeigen wir im Frühstücksraum wechselnde Ausstellungen regionaler Künstler:innen — kostenfrei und offen für alle Gäste.
Warum uns das wichtig ist
Kurze Lieferwege, echte Partnerbetriebe statt anonymer Lieferketten, und ein Frühstück, das nachprüfbar zertifiziert ist statt nur beworben — das ist für uns die Grundlage für ein Frühstück, auf das wir selbst stolz sind.